GRUSZKI FASZEROWANE WĄTRÓBKĄ
Zaczynamy od wsadzenia wątróbki do miski z mlekiem na około trzy kwadranse. Następnie nagrzewamy piekarnik do 200st. (góra i dół, nie włączamy termoobiegu). Od gruszek odcinamy grube plastry i łyżką wydrążamy środek. Usuwamy gniazda nasienne i resztę kroimy w małą kostkę i wrzucamy do miski. Od razu do miski dodajemy też żurawinę, gorgonzolę pokrojoną w kosteczkę, pokruszone orzechy włoskie i doprawiamy całość solą, pieprzem i rozmarynem. Wątróbkę płuczemy pod wodą i smażymy około 5-6min na łyżce masła. Aby zapobiec pryskaniu, należy wątróbkę dobrze osuszyć. Na wpół usmażoną wątróbkę (w środku powinna być jeszcze lekko krwista, dojdzie potem w piekarniku) zdejmujemy na deskę i kroimy w kostkę. Dodajemy do miski i wszystko razem mieszamy. Gruszki układamy w naczyniu żaroodpornym, faszerujemy i podlewamy od dołu winem. Wkładamy do pieca na 25min. Następnie bierzemy się za kaszę. Podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek na łyżce masła. Następnie wsypujemy na patelnię kaszę, podlewamy paroma łyżkami bulionu i zostawiamy pod przykryciem, aż wchłonie cały płyn. Czynność powtarzamy do czasu,aż uzyskamy miękką kaszę (około 12min). Na talerzu układamy kaszę, gruszki i podlewamy wszystko winem, które zostało w naczyniu żaroodpornym. Smacznego!
- 200g wątróbki z indyka
- 4 gruszki
- dwie łyżki dżemu żurawinowego
- 30g gorgonzoli
- garść orzechów włoskich
- rozmaryn
- sól i pieprz
- pół szklanki kaszy jęczmiennej
- 1/2l bulionu
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- kieliszek wytrawnego czerwonego wina
Zaczynamy od wsadzenia wątróbki do miski z mlekiem na około trzy kwadranse. Następnie nagrzewamy piekarnik do 200st. (góra i dół, nie włączamy termoobiegu). Od gruszek odcinamy grube plastry i łyżką wydrążamy środek. Usuwamy gniazda nasienne i resztę kroimy w małą kostkę i wrzucamy do miski. Od razu do miski dodajemy też żurawinę, gorgonzolę pokrojoną w kosteczkę, pokruszone orzechy włoskie i doprawiamy całość solą, pieprzem i rozmarynem. Wątróbkę płuczemy pod wodą i smażymy około 5-6min na łyżce masła. Aby zapobiec pryskaniu, należy wątróbkę dobrze osuszyć. Na wpół usmażoną wątróbkę (w środku powinna być jeszcze lekko krwista, dojdzie potem w piekarniku) zdejmujemy na deskę i kroimy w kostkę. Dodajemy do miski i wszystko razem mieszamy. Gruszki układamy w naczyniu żaroodpornym, faszerujemy i podlewamy od dołu winem. Wkładamy do pieca na 25min. Następnie bierzemy się za kaszę. Podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek na łyżce masła. Następnie wsypujemy na patelnię kaszę, podlewamy paroma łyżkami bulionu i zostawiamy pod przykryciem, aż wchłonie cały płyn. Czynność powtarzamy do czasu,aż uzyskamy miękką kaszę (około 12min). Na talerzu układamy kaszę, gruszki i podlewamy wszystko winem, które zostało w naczyniu żaroodpornym. Smacznego!