Ciasto dla wielbicieli słodkich (bardzo słodkich) wypieków.
Tort Raffaello to połączenie migdałowo-bezowych
blatów z kokosowym kremem, oblanych polewą
z białej czekolady. Iście dekadencki!
Tort jest bardzo prosty w przygotowaniu
a to prawdziwa perełka. Rozpływa się w ustach!
Tort Raffaello to połączenie migdałowo-bezowych
blatów z kokosowym kremem, oblanych polewą
z białej czekolady. Iście dekadencki!
Tort jest bardzo prosty w przygotowaniu
a to prawdziwa perełka. Rozpływa się w ustach!
TORT RAFFAELLO
100 g mielonych migdałów*
5 jajek (białka i żółtka oddzielnie)
2,5 szklanki cukru
szklanka śmietany 30%
kopiasta łyżka śmietany 36%
150g wiórków kokosowych
80g płatków migdałów
łyżka mąki ziemniaczanej
200g białej czekolady
łyżka masła
Raffaello do dekoracji
*mielone migdały możemy przygotować sami:
całe migdały rumienimy na gorącej patelni a następnie
blendujemy na proszek
W garnuszku mieszamy ze sobą 5 żółtek, śmietanę 30% i 1,5 szklanki cukru.
Gdyby masa była zbyt gęsta można dodać więcej śmietany lub mleka.
Podgrzewamy całość. Dodajemy łyżkę mąki ziemniaczanej i cały czas
mieszając podgrzewamy aż masa stężeje. Zdejmujemy ją z ognia,
wsypujemy wiórki kokosowe (zostawiając trochę do dekoracji)
i mieszamy krem. Garnuszek przykrywamy folią aluminiową, żeby
nie powstał nam kożuch i odstawiamy do przestygnięcia. Piekarnik
nagrzewamy do 180st (bez termoobiegu). W międzyczasie
ubijamy białka na sztywno. Do nich dodajemy stopniowo szklankę
cukru. Powinniśmy uzyskać lśniące, sztywne białka. Dodajemy do nich
mielone migdały i płatki migdałów i delikatnie mieszamy ze sobą łyżką.
Na blasze kładziemy papier do pieczenia a na nim rysujemy równe
okręgi. Białka wykładamy w miarę równo na te odrysowane
miejsca i pieczemy blaty przez ok 30min. Gotowe odstawiamy
do całkowitego ostygnięcia. Na paterę wykładamy pierwszy blat
a na niego kładziemy połowę kremu. Na krem kolejny blat i
znów krem. Wstawiamy ciasto do lodówki. W tym czasie
przygotowujemy polewę z białej czekolady. W garnuszku
rozpuszczamy łyżkę masła i dodajemy pokruszoną czekoladę
i śmietanę 36%. Podgrzewamy na małym ogniu, ciągle mieszając
aż składniki się połączą. Polewa musi chwilkę ostygnąć aż
będziemy mogli polać nią ciasto. Gotowy tort obsypujemy
wiórkami kokosowymi i dekorujemy połówkami Raffaello.
Tort najlepiej odstawić na noc do lodówki.
Smacznego!
100 g mielonych migdałów*
5 jajek (białka i żółtka oddzielnie)
2,5 szklanki cukru
szklanka śmietany 30%
kopiasta łyżka śmietany 36%
150g wiórków kokosowych
80g płatków migdałów
łyżka mąki ziemniaczanej
200g białej czekolady
łyżka masła
Raffaello do dekoracji
*mielone migdały możemy przygotować sami:
całe migdały rumienimy na gorącej patelni a następnie
blendujemy na proszek
W garnuszku mieszamy ze sobą 5 żółtek, śmietanę 30% i 1,5 szklanki cukru.
Gdyby masa była zbyt gęsta można dodać więcej śmietany lub mleka.
Podgrzewamy całość. Dodajemy łyżkę mąki ziemniaczanej i cały czas
mieszając podgrzewamy aż masa stężeje. Zdejmujemy ją z ognia,
wsypujemy wiórki kokosowe (zostawiając trochę do dekoracji)
i mieszamy krem. Garnuszek przykrywamy folią aluminiową, żeby
nie powstał nam kożuch i odstawiamy do przestygnięcia. Piekarnik
nagrzewamy do 180st (bez termoobiegu). W międzyczasie
ubijamy białka na sztywno. Do nich dodajemy stopniowo szklankę
cukru. Powinniśmy uzyskać lśniące, sztywne białka. Dodajemy do nich
mielone migdały i płatki migdałów i delikatnie mieszamy ze sobą łyżką.
Na blasze kładziemy papier do pieczenia a na nim rysujemy równe
okręgi. Białka wykładamy w miarę równo na te odrysowane
miejsca i pieczemy blaty przez ok 30min. Gotowe odstawiamy
do całkowitego ostygnięcia. Na paterę wykładamy pierwszy blat
a na niego kładziemy połowę kremu. Na krem kolejny blat i
znów krem. Wstawiamy ciasto do lodówki. W tym czasie
przygotowujemy polewę z białej czekolady. W garnuszku
rozpuszczamy łyżkę masła i dodajemy pokruszoną czekoladę
i śmietanę 36%. Podgrzewamy na małym ogniu, ciągle mieszając
aż składniki się połączą. Polewa musi chwilkę ostygnąć aż
będziemy mogli polać nią ciasto. Gotowy tort obsypujemy
wiórkami kokosowymi i dekorujemy połówkami Raffaello.
Tort najlepiej odstawić na noc do lodówki.
Smacznego!