Jajka po florencku, czyli podane ze szpinakiem. U mnie dodatkowo z bekonem, pod sosem holenderskim, na świeżych, dopiero co usmażonych muffinach angielskich. Prawdziwy porn food! Muszę przyznać,że dawno nie jadłam tak znakomitego śniadania. To prawda, trzeba poświęcić chwilę,żeby je przygotować, dlatego najlepiej wybrać jakiś weekendowy poranek, ale warto chwilę dłużej krzątać się po kuchni. To prawdziwie królewskie śniadanie. Muffiny angielskie zrobiłam na maślance. Zagniotłam ciasto wieczorem, a rano jedynie formowałam bułeczki.To bardzo fajny sposób na cudownie świeże pieczywo z samego rana. Jeśli chodzi o jajka w koszulce, to najlepiej gotować je minutę dłużej, niż normalnie byście to robili. Wtedy żółtko dalej będzie miękkie, ale na tyle zwarte, aby nie wypłynęło całe na talerz. U mnie to były 4 minuty, jest to kwestia wielkości jajka. Celebrowałam to śniadanie przez godzinę. Leniwie popijając kawę za kawą i czytając kolejny rozdział książki. Niedzielne śniadania są urocze, przepełnione spokojem, który u mnie burzył jedynie domagający się kawałka jedzenia szczeniak. To idealny początek dnia, polecam!
JAJKA PO FLORENCKU
Na muffiny:
JAJKA PO FLORENCKU
Na muffiny:
- 20g świeżych drożdży
- 200ml maślanki
- 300g mąki pszennej
- łyżeczka soli
- 4 łyżki wody
- 2 jajka
- ocet
- bekon - 6 plastrów
- garść świeżego szpinaku
- łyżka masła
- dwa ząbki czosnku
- 2 żółtka
- 1/4 szklanki rozpuszczonego, gorącego masła
- szczypta soli i białego pieprzu
- sok z cytryny
Drożdże rozpuszczamy w maślance, z łyżką mąki i przykrywamy ściereczką, po czym odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 min. Następnie mieszamy ze sobą w misce pozostałe składniki i dodajemy zaczyn. Całość zagniatamy kilka minut. Ciasto będzie bardziej ciągnące i lepkie, niż tradycyjne drożdżowe na ciastka. Raczej będzie przypominało ciasto chlebowe. Tak przygotowane ciasto przykrywamy folią i wstawiamy na noc do lodówki.
Rano wyjmujmy ciasto z lodówki i na blacie wysypanym mąką rozwałkowujemy je na grubość ok 1cm. Wycinamy z niego kółka (o takiej wielkości, jakiej tylko chcemy), po czym zostawiamy je na około pół godziny do wyrośnięcia. W między czasie przygotowujemy sos. Żółtka mieszamy z pieprzem, solą i sokiem z cytryny i ubijamy na parze. Następnie stopniowo dodajemy masło, dalej ubijając. Powinien nam wyjść puszysty, gęsty sos. Następnie obieramy i siekamy czosnek. Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła i wrzucamy czosnek. Gdy się lekko zezłości dodajemy liście szpinaku i podsmażamy do czasu, aż lekko przywiędną. Na oddzielnej patelni układamy bekon, który smażymy bez dodatku żadnego tłuszczu. Najlepiej pod przykryciem. Gdy zbrązowieje ładnie z obu stron wykładamy go na papier, aby pozbyć się zbędnego tłuszczu.
Na patelni rozpuszczamy trochę masła. Wyrośnięte muffiny smażymy na małym ogniu, pod przykryciem,po ok 5min z każdej strony,aż nabiorą złotego koloru. Po zdjęciu ich z patelni układamy je na papierze, aby pozbyć się tłuszczu. Kroimy dopiero, gdy troszkę ostygną.
W garnku zagotowujemy wodę z kilkoma kroplami octu. Gdy zacznie wrzeć wbijamy do środka delikatnie jajka. Gotujemy je około 4 min, po czym wyjmujemy łyżką cedzakową. Teraz układamy kanapki. Kroimy muffinkę angielską na pół. Kładziemy na nią szpinak, bekon, jajko w koszulce i polewamy sosem holenderskim, a następnie oprószamy świeżo mielonym białym pieprzem. Smacznego!
Rano wyjmujmy ciasto z lodówki i na blacie wysypanym mąką rozwałkowujemy je na grubość ok 1cm. Wycinamy z niego kółka (o takiej wielkości, jakiej tylko chcemy), po czym zostawiamy je na około pół godziny do wyrośnięcia. W między czasie przygotowujemy sos. Żółtka mieszamy z pieprzem, solą i sokiem z cytryny i ubijamy na parze. Następnie stopniowo dodajemy masło, dalej ubijając. Powinien nam wyjść puszysty, gęsty sos. Następnie obieramy i siekamy czosnek. Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła i wrzucamy czosnek. Gdy się lekko zezłości dodajemy liście szpinaku i podsmażamy do czasu, aż lekko przywiędną. Na oddzielnej patelni układamy bekon, który smażymy bez dodatku żadnego tłuszczu. Najlepiej pod przykryciem. Gdy zbrązowieje ładnie z obu stron wykładamy go na papier, aby pozbyć się zbędnego tłuszczu.
Na patelni rozpuszczamy trochę masła. Wyrośnięte muffiny smażymy na małym ogniu, pod przykryciem,po ok 5min z każdej strony,aż nabiorą złotego koloru. Po zdjęciu ich z patelni układamy je na papierze, aby pozbyć się tłuszczu. Kroimy dopiero, gdy troszkę ostygną.
W garnku zagotowujemy wodę z kilkoma kroplami octu. Gdy zacznie wrzeć wbijamy do środka delikatnie jajka. Gotujemy je około 4 min, po czym wyjmujemy łyżką cedzakową. Teraz układamy kanapki. Kroimy muffinkę angielską na pół. Kładziemy na nią szpinak, bekon, jajko w koszulce i polewamy sosem holenderskim, a następnie oprószamy świeżo mielonym białym pieprzem. Smacznego!