Simnel cake to tradycyjne angielskie ciasto wielkanocne.
Jest to lekki keks, przekładany marcepanem, z drugą jego warstwą
na wierzchu. Przyozdobiony jest 11 złotymi kulkami symbolizującymi apostołów.
Bez Judasza, jak można się domyślać.
Moja wersja simnel cake, to bardzo prosty, szybki w przygotowaniu keks
z dużą ilością kandyzowanych owoców.
Jeśli chodzi o przełożenie ciasta, postanowiłam odbiec od tradycyjnego przepisu.
Jestem wielką miłośniczką migdałów i chciałam, by były one dobrze wyczuwalne.
Zrobiłam migdałową masę na bazie śmietanki i cukru pudru.
Wyszła znakomita. Wiem, bo wyjadłam pół prosto z miseczki.
Nie można się było jej oprzeć!
Ciasto znakomicie się przechowuje i długo zachowuje świeżość.
SIMNEL CAKE
Piekarnik nagrzewamy do 200st. Pomarańczę dokładnie myjemy. Całą, ze skórką,, kroimy na mniejsze części i wrzucamy do malaksera. Miksujemy na gładki krem. Dodajemy cukier i masło i łączymy składniki. Następnie dodajemy jajka po jednym, za każdym razem miksując ciasto. Następne składniki będziemy już mieszać łyżką. Dodajemy oba rodzaje mąki. Dodajemy do ciasta kandyzowane owoce. Całość mieszamy. Kolejny krok wykonujemy dopiero, gdy piekarnik będzie już nagrzany. W międzyczasie możemy wysmarować formę tłuszczem. Łyżkę octu wlewamy do miseczki lub kubka. Dodajemy sodę i mieszamy. Składniki zaczną się pienić. Dodajemy je do babki, mieszamy, przelewamy do formy i szybko wkładamy do piekarnika. Pieczemy około 45min, do suchego patyczka. Najlepiej kontrolować przypieczenie góry i w razie konieczności przykryć ciasto folią aluminiową. Ciasto po wyciągnięciu odstawiamy do ostygnięcia.
W tym czasie możemy zabrać się za krem migdałowy. Migdały mielimy na drobno. Dodajemy cukier puder i śmietanę. Miksujemy i przekładamy do miseczki. Teraz musimy rozwałkować marcepan. Najłatwiej to zrobić układając go między folią spożywczą i wałkując w jedną stronę. Z marcepanu, który odłożymy na kulki wydzielamy 11 mniej więcej podobnych wielkościowo kawałeczki i formujemy kuleczki.
Całkowicie wystudzone ciasto kroimy na pół i przekładamy masą marcepanową. Górę przykrywamy marcepanem i gotowe. Smacznego!
Jest to lekki keks, przekładany marcepanem, z drugą jego warstwą
na wierzchu. Przyozdobiony jest 11 złotymi kulkami symbolizującymi apostołów.
Bez Judasza, jak można się domyślać.
Moja wersja simnel cake, to bardzo prosty, szybki w przygotowaniu keks
z dużą ilością kandyzowanych owoców.
Jeśli chodzi o przełożenie ciasta, postanowiłam odbiec od tradycyjnego przepisu.
Jestem wielką miłośniczką migdałów i chciałam, by były one dobrze wyczuwalne.
Zrobiłam migdałową masę na bazie śmietanki i cukru pudru.
Wyszła znakomita. Wiem, bo wyjadłam pół prosto z miseczki.
Nie można się było jej oprzeć!
Ciasto znakomicie się przechowuje i długo zachowuje świeżość.
SIMNEL CAKE
- 1 cała pomarańcza
- szklanka cukru
- 150g masła
- 3 jajka
- 3/4 szklanki mąki gryczanej
- 1 i 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
- łyżka octu
- łyżeczka sody oczyszczonej
- cukier puder
- 400g kandyzowanych owoców
- 150g obranych migdałów
- 1/2 szklanki cukru pudru
- łyżeczka cukru waniliowego
- 4 łyżki śmietany kremówki
- 250g żółtego marcepanu (lub zwykłego, barwimy kurkumą)
Piekarnik nagrzewamy do 200st. Pomarańczę dokładnie myjemy. Całą, ze skórką,, kroimy na mniejsze części i wrzucamy do malaksera. Miksujemy na gładki krem. Dodajemy cukier i masło i łączymy składniki. Następnie dodajemy jajka po jednym, za każdym razem miksując ciasto. Następne składniki będziemy już mieszać łyżką. Dodajemy oba rodzaje mąki. Dodajemy do ciasta kandyzowane owoce. Całość mieszamy. Kolejny krok wykonujemy dopiero, gdy piekarnik będzie już nagrzany. W międzyczasie możemy wysmarować formę tłuszczem. Łyżkę octu wlewamy do miseczki lub kubka. Dodajemy sodę i mieszamy. Składniki zaczną się pienić. Dodajemy je do babki, mieszamy, przelewamy do formy i szybko wkładamy do piekarnika. Pieczemy około 45min, do suchego patyczka. Najlepiej kontrolować przypieczenie góry i w razie konieczności przykryć ciasto folią aluminiową. Ciasto po wyciągnięciu odstawiamy do ostygnięcia.
W tym czasie możemy zabrać się za krem migdałowy. Migdały mielimy na drobno. Dodajemy cukier puder i śmietanę. Miksujemy i przekładamy do miseczki. Teraz musimy rozwałkować marcepan. Najłatwiej to zrobić układając go między folią spożywczą i wałkując w jedną stronę. Z marcepanu, który odłożymy na kulki wydzielamy 11 mniej więcej podobnych wielkościowo kawałeczki i formujemy kuleczki.
Całkowicie wystudzone ciasto kroimy na pół i przekładamy masą marcepanową. Górę przykrywamy marcepanem i gotowe. Smacznego!