Naszło mnie na coś słodkiego. A ostatnio wykazuję zadziwiająco dużą słabość do serników. Chodził za mną ten sernik i chodził i w końcu postanowiłam się za niego zabrać. Ale to był dobry pomysł!
Ciasto jest bardzo lekkie i puszyste. Do tradycyjnego sernika wiedeńskiego dodałam domowe tahini. To bardzo szybka i łatwa do przygotowania pasta sezamowa. Można oczywiście kupić ją w sklepie, ale zapachy rozchodzące się po domu podczas samodzielnego przygotowania zwalają z nóg. Warto poświęcić chwilkę! :)
Jako dodatek do sernika podałam gruszki, które wcześniej ugotowałam w herbacie. Wyszły bardzo miękkie i aromatyczne. Idealnie dopełniały smak ciasta.
Efekt końcowy jest obłędny. Koniecznie spróbujcie! :)
Ciasto jest bardzo lekkie i puszyste. Do tradycyjnego sernika wiedeńskiego dodałam domowe tahini. To bardzo szybka i łatwa do przygotowania pasta sezamowa. Można oczywiście kupić ją w sklepie, ale zapachy rozchodzące się po domu podczas samodzielnego przygotowania zwalają z nóg. Warto poświęcić chwilkę! :)
Jako dodatek do sernika podałam gruszki, które wcześniej ugotowałam w herbacie. Wyszły bardzo miękkie i aromatyczne. Idealnie dopełniały smak ciasta.
Efekt końcowy jest obłędny. Koniecznie spróbujcie! :)
Zaczynamy od pasty tahini. Na gorącej, suchej patelni prażymy sezam, aż się lekko zezłoci. Następnie wsypujemy go do blendera razem z oliwą i miksujemy na gładką masę. Zajmuje to kilka minut. Gotowe tahini przekładamy do słoika i możemy przechowywać w lodówce.
Nagrzewamy piekarnik do 160st. Twaróg wraz z ugotowanym ziemniakiem przeciskamy przez prasę. W misce obok ubijamy ze sobą tłuszcz, cukier, żółtka i 5 kopiastych łyżek tahini. Gdy masa będzie puszysta dodajemy do twarogu. W oddzielnej misce ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywno. Dodajemy je delikatnie do reszty ciasta i mieszamy łyżką. Składniki nie muszą się idealnie połączyć. Formę na ciasto smarujemy tłuszczem, a następnie wysypujemy ziarnami sezamu. Przelewamy do niej ciasto i pieczemy przez 30min w 160st, a następnie około godziny w 140st.
*Aby sernik nie opadł warto odciąć mu boki od razu po wyjęciu z piekarnika i dać ostygnąć w formie.
Podczas gdy sernik stygnie przygotowujemy gruszki. Wrzucamy na patelnię cukier z wodą i torebką herbaty. Podgrzewamy. W międzyczasie obieramy i kroimy gruszki na plasterki. Gdy herbata się zagotuje wkładamy na patelnię gruszki i dusimy je pod przykryciem na małym ogniu około 10min. Po tym czasie łyżką cedzakową wyjmujemy owoce i przekładamy je do miski. Herbatę na patelni zagęszczamy mąką ziemniaczaną i dodajemy ziaren sezamu. Krótko całość mieszamy i zdejmujemy z ognia, aby przestygła.
Gdy sernik ostygnie, dekorujemy go gruszkami i polewamy sosem z herbaty i sezamu. Możemy podawać go od razu. Smacznego!
Nagrzewamy piekarnik do 160st. Twaróg wraz z ugotowanym ziemniakiem przeciskamy przez prasę. W misce obok ubijamy ze sobą tłuszcz, cukier, żółtka i 5 kopiastych łyżek tahini. Gdy masa będzie puszysta dodajemy do twarogu. W oddzielnej misce ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywno. Dodajemy je delikatnie do reszty ciasta i mieszamy łyżką. Składniki nie muszą się idealnie połączyć. Formę na ciasto smarujemy tłuszczem, a następnie wysypujemy ziarnami sezamu. Przelewamy do niej ciasto i pieczemy przez 30min w 160st, a następnie około godziny w 140st.
*Aby sernik nie opadł warto odciąć mu boki od razu po wyjęciu z piekarnika i dać ostygnąć w formie.
Podczas gdy sernik stygnie przygotowujemy gruszki. Wrzucamy na patelnię cukier z wodą i torebką herbaty. Podgrzewamy. W międzyczasie obieramy i kroimy gruszki na plasterki. Gdy herbata się zagotuje wkładamy na patelnię gruszki i dusimy je pod przykryciem na małym ogniu około 10min. Po tym czasie łyżką cedzakową wyjmujemy owoce i przekładamy je do miski. Herbatę na patelni zagęszczamy mąką ziemniaczaną i dodajemy ziaren sezamu. Krótko całość mieszamy i zdejmujemy z ognia, aby przestygła.
Gdy sernik ostygnie, dekorujemy go gruszkami i polewamy sosem z herbaty i sezamu. Możemy podawać go od razu. Smacznego!