Dziś przepis na bardzo szybkie i bardzo smaczne danie wegetariańskie. Sprawdzi się jako przystawka, ale pieczarki portobello są tak mięsiste, duże i sycące, że podałabym je bez wahania jako danie główne. Wykonanie nie jest trudne. Należy oczyścić grzyby i przygotować składniki,którymi będziemy ja faszerować. Ja użyłam sera z niebieską pleśnią, lekko podgrillowanych pomidorków koktajlowych, kaparów i karmelizowanej cebulki, a całość posypałam odrobiną papryczki chilli i natki pietruszki. Portobello podałam na rukoli razem z lekkim, czosnkowym sosem na bazie jogurtu. Obiad idealny!
PORTOBELLO FASZEROWANE
3 pieczarki portobello
1 szalotka
łyżeczka masła
łyżeczka cukru
garść pomidorków koktajlowych
łyżeczka oliwy z oliwek
kilka sztuk kaparów
ser z niebieską pleśnią
papryczka chilli
natka pietruszki
rukola
jogurt grecki
ząbek czosnku
sól, pieprz
PORTOBELLO FASZEROWANE
3 pieczarki portobello
1 szalotka
łyżeczka masła
łyżeczka cukru
garść pomidorków koktajlowych
łyżeczka oliwy z oliwek
kilka sztuk kaparów
ser z niebieską pleśnią
papryczka chilli
natka pietruszki
rukola
jogurt grecki
ząbek czosnku
sól, pieprz
Kapelusze grzybów wycieramy ręcznikiem papierowym. Następnie odrywamy nóżki i delikatnie nożem wycinamy ciemne, brązowe paseczki. Nagrzewamy piekarnik na 220st w funkcji grill. Ser pleśniowy tniemy na kosteczkę. Chilli (bez pestek) i natkę pietruszki drobno siekamy. Pomidorki myjemy i kroimy na pół a następnie umieszczamy na blasze, na papierze do pieczenia. Wkładamy do nagrzanego piekarnika na
około 20min, tak aby jedynie delikatnie je podgrillować. Następnie grillujemy pieczarki, przez około 8min.
W międzyczasie rozpuszczamy w małym garnuszku masło. Szalotkę siekamy na drobno i podsmażamy
na maśle, dodając łyżeczkę cukru. Gdy przybierze złoty kolor, zdejmujemy garnuszek z ognia. Pieczarki wyjmujemy i dajemy im chwilkę odpocząć, podczas gdy przygotowujemy sos. Czosnek obieramy i bardzo
drobno siekamy, a następnie dodajemy do 3-4 łyżek jogurtu greckiego. Sypiemy solą i pieprzem do smaku.
Na desce układamy dwie garści rukoli, na której kładziemy portobello. Grzyby faszerujemy po kolei cebulką, pomidorkami, obsypujemy serem pleśniowym i kaparami. Na wierzchu posypujemy je chilli i natką pietruszki. Podajemy z sosem czosnkowym. Smacznego!
około 20min, tak aby jedynie delikatnie je podgrillować. Następnie grillujemy pieczarki, przez około 8min.
W międzyczasie rozpuszczamy w małym garnuszku masło. Szalotkę siekamy na drobno i podsmażamy
na maśle, dodając łyżeczkę cukru. Gdy przybierze złoty kolor, zdejmujemy garnuszek z ognia. Pieczarki wyjmujemy i dajemy im chwilkę odpocząć, podczas gdy przygotowujemy sos. Czosnek obieramy i bardzo
drobno siekamy, a następnie dodajemy do 3-4 łyżek jogurtu greckiego. Sypiemy solą i pieprzem do smaku.
Na desce układamy dwie garści rukoli, na której kładziemy portobello. Grzyby faszerujemy po kolei cebulką, pomidorkami, obsypujemy serem pleśniowym i kaparami. Na wierzchu posypujemy je chilli i natką pietruszki. Podajemy z sosem czosnkowym. Smacznego!