Łosoś w sosie musztardowym. Poznałam to połączenie, będąc na wycieczce w Paryżu u mojej cioci, którą traktuję jak najwyższy autorytet w kuchni. Tak mi zasmakowało, że poprosiłam o przepis na sos i został on na dobre w mojej kuchni. Jest w tym daniu coś ciepłego i domowego. Myślę,że spokojnie mogę mu nadać miano comfort food. Spróbujcie, bardzo polecam, człowiek na prawdę rozkoszuje się takimi potrawami. A zapach unoszący się w domu cieszy jeszcze długo po zjedzeniu.
MUSZTARDOWY ŁOSOŚ
Nagrzewamy piekarnik do 220-230st w funkcji grill. Filety z łososia przyprawiamy solą i pieprzem i skrapiamy sokiem z cytryny. Układamy na papierze do pieczenia. Na głęboką patelnię wysypujemy ryż i zalewamy go dwiema łyżkami wazowymi bulionu. Trzymamy na małym ogniu, stopniowo dodając bulionu, aż ryż będzie al dente (lub jak kto woli miękki). Dolewamy sosu sojowego i posypujemy kurkumą a następnie całość mieszamy. Gdy wsadzimy łososia do piekarnika (na około 20min) możemy zacząć przygotowywać sos. Mieszamy w garnuszku musztardę, sos rybny, wodę/wino i pieprz i podgrzewamy, ale staramy się nie doprowadzić go do wrzenia. Na talerzu układamy liście szpinaku (wcześniej umyte i osuszone). Obok kładziemy ryż, na szpinaku łososia i całość polewamy sosem.
- 3-4 filety z łososia (po ok. 120-150g)
- młode liście szpinaku
- ryż do risotto
- 1/2l bulionu
- pół łyżeczki kurkumy
- łyżka sosu sojowego
- 3 kopiaste łyżki ostrej musztardy
- 1 łyżka sosu rybnego
- 150ml (kieliszek) białego, wytrawnego wina (można zamienić na wodę)
- szczypta białego pieprzu
- młode liście szpinaku
- sól i pieprz
- sok z cytryny
Nagrzewamy piekarnik do 220-230st w funkcji grill. Filety z łososia przyprawiamy solą i pieprzem i skrapiamy sokiem z cytryny. Układamy na papierze do pieczenia. Na głęboką patelnię wysypujemy ryż i zalewamy go dwiema łyżkami wazowymi bulionu. Trzymamy na małym ogniu, stopniowo dodając bulionu, aż ryż będzie al dente (lub jak kto woli miękki). Dolewamy sosu sojowego i posypujemy kurkumą a następnie całość mieszamy. Gdy wsadzimy łososia do piekarnika (na około 20min) możemy zacząć przygotowywać sos. Mieszamy w garnuszku musztardę, sos rybny, wodę/wino i pieprz i podgrzewamy, ale staramy się nie doprowadzić go do wrzenia. Na talerzu układamy liście szpinaku (wcześniej umyte i osuszone). Obok kładziemy ryż, na szpinaku łososia i całość polewamy sosem.