Ciasto bananowe poznałam w Szwecji, w bardzo miłych okolicznościach. Któregoś dnia pomagałam sąsiadce, która mieszkała naprzeciwko mnie, a następnego dnia, gdy się obudziłam znalazłam na werandzie właśnie ciasto bananowe, która upiekła mi w podziękowaniu. Ciasto zachwyciło nie tylko mnie, ale i moją rodzinę. Było korzenne, wilgotne i mocno bananowe. Ja dodatkowo smaruję je na górze serkiem na bazie mascarpone z dodatkiem cynamonu. To jedno z tych ciast, którego kawałek wraz z kubkiem gorącej herbaty będzie stanowił znakomite śniadanie. Ciężko o lepszy początek dnia. Smacznego!
BANANKAKA
Piekarnik nagrzewamy do 180st. Banany obieramy i rozgniatamy widelcem. W misce ucieramy ze sobą cukier z jajkami po czym dokładamy owoce. Dodajemy do masy pozostałe składniki oraz 6 łyżek wody i mieszamy wszystko ze sobą. Przekładamy do wysmarowanej tłuszczem formy i pieczemy ok 50min. W oddzielnej misce łączymy ze sobą serek mascarpone, jogurt grecki i cynamon. Miksujemy, następnie stopniowo dodajemy cukier puder, ciągle miksując, aż do uzyskania kremowej konsystencji. Gdy ciasto wystygnie smarujemy je masą z serka, a na wierzchu układamy do dekoracji daktyle.
BANANKAKA
- 4 dojrzałe banany (im bardziej będą dojrzałe, tym będą słodsze)
- 2 szklanki mąki
- 2 jajka
- łyżka przyprawy korzennej
- 1/3 szklanki oleju
- 1/3 szklanki cukru (ilość można zmniejszyć, jeśli macie na prawdę dojrzałe banany)
- opakowanie cukru waniliowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 125g mascarpone
- 3 kopiaste łyżki jogurtu greckiego
- 3/2 łyżeczki cynamonu
- cukier puder
- daktyle do dekoracji
Piekarnik nagrzewamy do 180st. Banany obieramy i rozgniatamy widelcem. W misce ucieramy ze sobą cukier z jajkami po czym dokładamy owoce. Dodajemy do masy pozostałe składniki oraz 6 łyżek wody i mieszamy wszystko ze sobą. Przekładamy do wysmarowanej tłuszczem formy i pieczemy ok 50min. W oddzielnej misce łączymy ze sobą serek mascarpone, jogurt grecki i cynamon. Miksujemy, następnie stopniowo dodajemy cukier puder, ciągle miksując, aż do uzyskania kremowej konsystencji. Gdy ciasto wystygnie smarujemy je masą z serka, a na wierzchu układamy do dekoracji daktyle.